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    成都鑫鴻望食品有限公司

    串串香的蘸料如何制造

      串串香也稱麻辣燙,起源于四川成都,是醉味小吃加盟連鎖最多的項目之一。每個店,一盆熱騰騰、香噴噴、樂滋滋、辣乎乎的串串香上桌,大有“聞到串串香,神仙也跳墻”的感覺。誰也沒想到這麻辣鮮燙的吃食把火鍋變變樣,把葷的、素的質料往竹簽上一串,就串出了如今火熱了十多年也沒冷下來的串串香。那么串串香的蘸料如何制造呢?下面我們一同了解一下:

      1、把干辣椒節先放沸水鍋里汆一水,撈出瀝水待用;老姜也切片待用。

      2、炒鍋置中火上,倒入混合油燒熱后,先下入蒜瓣和豆瓣醬炒勻,再放入辣椒節、花椒、姜片、香料和料酒,待小火慢炒60-80分鐘,鍋里的辣椒節已呈琥珀色時,再參加適量的白酒和勻便好。

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      混合油配比:

      是取紅油2500克和熟菜油2500克混合而成。

      香料配方:

      小茴香60克、香葉50克、八角30克、千里香40克、孜然30克、草果20克、白蔻15克、砂仁15克、桂皮15克、丁香15克、香果5克和山奈5克制造而成。

      上述就是串串蘸料的做法,期望對你有所協助。


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